Huîtres chaudes au champagne

HUITRES CHAUDES AU CHAMPAGNE

Des huîtres chaudes au champagne est un mariage léger et doux qui séduira assurément tous vos convives. Le champagne accompagne idéalement la chair délicate d’une huître. Notre conseil : servir un Champagne identique à celui de la préparation des huîtres.

Temps

30 min

Personnes

4

Niveau de difficulté

Facile0%

Coût

Moyen0%

Ingrédients

2 huîtres Crénéguy par personne (ou plus!)

15 cl de crème fraîche

75 g de beurre

15 cl de champagne

4 jaunes d’oeuf

brin de ciboulette

poivre

Préparation

Etape 1
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l’eau rendue.

Etape 2
Faîtes fondre le beurre. Ajoutez la crème fraîche, 7 cl de champagne et environ 15 cl d’eau filtrée. Pochez les huîtres dans ce mélange environ 10 minutes. Egouttez-les et faites réduire la sauce de moitiée à feu doux.

Etape 3
Fouettez les jaunes d’oeuf avec 2 cuillères à soupe de champagne. Placez dans un bain-marie chaud et faites épaissir en fouettant.

Etape 4
Incorporez ce sabayon à la sauce réduite. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et le champagne restant.

Etape 5
Remettez les huîtres dans les coquilles vides, nappez de sauce et faites gratiner 3 minutes sous le grill du four.

Etape 6
Servez bien chaud.

Commandez vos huîtres

Une recette de Marmiton.org

About The Author

huitrescreneguy
Les HUITRES CRÉNÉGUY, ce sont trois établissements situés à Larmor Baden dans le Golfe du Morbihan : le chantier ostréicole, la boutique sur le port et le bar à huîtres Chez Lucien. Producteurs Ostréiculteurs depuis 1935
Huitre à la crème d’aneth et Balsamiquehuître à la crème d’aneth et perles de balsamique : tous vos invités en redemanderonthuitres au champagne, en persillade, gratinées, au vin blancLe secret de bonnes huîtres chaudes

CONTACT Réservation

Email :

contact@huitres-creneguy.fr

Adresses :

CHANTIER
7 Chemin de Port Lagaden
56870 Larmor Baden

BOUTIQUE & BAR À HUÎTRES
20 rue Pen Lannic
56870 Larmor Baden

Téléphone:

CHANTIER
+33 – 02 97 57 16 48

BOUTIQUE DE VENTE A EMPORTER
+33 – 02 97 58 04 76

BAR À HUÎTRES « CHEZ LUCIEN »
+33 – 02 97 52 38 47

Heures d'ouverture :Ventes directes

CHANTIER
Du lundi au vendredi : 8h/12h et 13h/16h

BOUTIQUE DE VENTE A EMPORTER
Horaires et jours d’ouverture 2022 :
Du 15 Mai à fin Août : ouvert 7j/7, 9h-12h30 / 15h30-19h
Du 1er au 18 Septembre : ouvert 9h30-12h30 / 15h30-19h (fermé les mardis)
FERMETURE DE LA BOUTIQUE LE 19 SEPTEMBRE 2022 

 

BAR À HUÎTRES « CHEZ LUCIEN »
Horaires et jours d’ouverture 2022 :
Du 15 Mai à fin Août : ouvert 7j/7, 11h30-14h / 18h-21h 
Du 1er au 18 Septembre : ouvert 11h30/14h – 18h/21h (fermé les mardis)
FERMETURE DE LA DEGUSTATION LE 19 SEPTEMBRE 2022 

bouton vers le haut huitres crénéguy