s'équiper d'une lancette et d'un gant

Comment ouvrir des huîtres sans se blesser

2 avril 2018 Par huitrescreneguy Dans Conseils | Astuces Pas de commentaires

Ouvrir des huîtres en toute sécurité est facile si vous possédez une bonne technique. Avec la méthode Crénéguy, plus de morceaux de coquilles d’huîtres et finies les appréhensions ! La première chose à faire est de s’équiper d’une bonne lancette (couteau à huîtres). Certains utilisent un gant en cotte de maille pour huîtres : un plus mais pas indispensable.

Préparation du plan de travail

D’abord, organisez l’endroit où vous allez ouvrir vos huîtres.
Préparez votre matériel, c’est-à-dire une bonne lancette et un torchon ou un petit tapis. Aujourd’hui, il existe les cale huîtres ou encore les gants en cotte de maille qui rendront plus confortable l’opération. C’est à vous de voir !
Vous avez un plat à huîtres juste à côté de l’endroit où vous allez les ouvrir. Et un récipient pour récupérer la première eau des huîtres. Et des huîtres Crénéguy pardi !

Ouvrir des huîtres : la technique Crénéguy

panier d'huitres plates et d'huitres creuses avant le tri — Des plates et des creuses

les sites de production des huîtres crénéguy sont en partie le long de l'île de Gavrinis — Ouverture d'une huître par Nicolas Crénéguy

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Les HUITRES CRÉNÉGUY, ce sont trois établissements situés à Larmor Baden dans le Golfe du Morbihan : le chantier ostréicole, la boutique sur le port et le bar à huîtres Chez Lucien. Producteurs Ostréiculteurs depuis 1935

Dégustation et vente au détail dans notre boutique sur le port, bar à huîtres « Chez Lucien » les pieds dans l’eau, bar à huîtres mobile pour vos événements privés et professionnels : c’est à Larmor Baden avec vue imprenable sur le Golfe du Morbihan.

Nos produits phare :
– Huitre plate du Golfe du Morbihan ou Belon : médaille d’or du Concours Général Agricole
– Huître creuse : médaille d’argent du Concours Général Agricole
– Coquillages et crustacés locaux

Le secret de bonnes huîtres chaudes

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