Huitre à la crème d’aneth et Balsamique

HUITRE À LA CRÈME D'ANETH ET PERLES DE BALSAMIQUE

L’huitre chaude était déjà sur les tables avant la Révolution. Ce sont les cuisiniers de la Nouvelle Cuisine qui ont su la remettre au goût du jour. L’aneth et les perles de Balsamique forment un subtile mariage aux riches propriétés gustatives. Associés à l’huitre,  c’est un boost pour la santé !

Temps

15 min

Personnes

6

Niveau de difficulté

Facile0%

Coût

Moyen0%

Ingrédients

6 huîtres creuses (1 par personne ou plus)

perles de vinaigre Balsamique : 20 g

crème liquide entière : 10 cl

aneth : 3 branches

moulin à poivre : 6 tours

Préparation

Etape 1
Hacher l’aneth et conserver quelques feuilles pour la présentation.

Etape 2
Ouvrir les huîtres et décoller le pied, puis filtrer le jus.

Etape 3
Fouetter la crème dans un bol bien froid. L’assaisonner de poivre, ajouter l’aneth haché et le jus filtré des huîtres.

Etape 4
Verser une cuillerée de crème dans chaque coquille, puis poser une huître dessus. Décorer de perles de balsamique et de pluches d’aneth.

 

ASTUCE : Pour que la coquille reste bien droite dans votre assiette, posez la sur un lit de gros sel !

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Une recette de AtelierdesChefs.fr

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Les HUITRES CRÉNÉGUY, ce sont trois établissements situés à Larmor Baden dans le Golfe du Morbihan : le chantier ostréicole, la boutique sur le port et le bar à huîtres Chez Lucien. Producteurs Ostréiculteurs depuis 1935
La playlist Crénéguy pour une Saint Valentin inoubliabledes huitres et des bulles de champagne pour la saint valentinpour les fêtes, cette recette ravira vos invités mêlant du champagne et des huitres crénéguyHuîtres chaudes au champagne

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